Στον Οργανισμό Μεσολάβησης και Διαιτησίας έχουν προσφύγει οι συνδικαλιστές των εργοδοτών και εργαζομένων στην εστίαση, προκειμένου να ξεμπλοκάρει η διαδικασία υπογραφής κλαδικής συλλογικής σύμβασης στον εν λόγω εξαιρετικά σημαντικό τομέα της οικονομίας.
Οι δύο διαπραγματευόμενες πλευρές και συγκεκριμένα η ΓΣΕΒΕΕ (τριτοβάθμια οργάνωση ΜμΕ) και η ΠΟΕΣΕ (κλαδική οργάνωση εργοδοτών στην εστίαση) από τη μια μεριά και η ΠΟΕΕΤ (κλαδική εργατική οργάνωση) από την άλλη φέρονται, σύμφωνα με πληροφορίες του powergame.gr, να έχουν κατ’ αρχάς συγκλίνει στο πεδίο των αυξήσεων συνολικά 11% τη διετία 2025 (αναδρομικά)-2026.
Συγκεκριμένα, οι ίδιες πηγές αναφέρουν πως υπάρχει σύγκλιση για αύξηση 5% το 2025 (από τον Φεβρουάριο, οπότε έληξε η προηγούμενη κλαδική σύμβαση) και 6% το 2026. Υπάρχει, όμως, ένα «αγκάθι», το οποίο εμποδίζει το κλείδωμα μιας μεταξύ τους συμφωνίας. Το «αγκάθι» αυτό είναι το αίτημα των συνδικαλιστών της εργατικής πλευράς (ΠΟΕΕΤ) για προσαύξηση 20% στο ημερομίσθιο κατά την 6η μέρα απασχόλησης.
Από πλευράς εργοδοτών (ΓΣΕΒΕΕ, ΠΟΕΣΕ) το αίτημα αυτό δεν φαίνεται σε καμία περίπτωση να γίνεται δεκτό. Και αυτό γιατί, σύμφωνα με τις ίδιες πηγές, συνήθως η 6η μέρα απασχόλησης στην εστίαση είναι η Κυριακή, κατά την οποία ο νόμος προβλέπει, ούτως ή άλλως (για όλους τους κλάδους), προσαύξηση 75% στο ημερομίσθιο. Μάλιστα, αν η απασχόληση είναι νυχτερινή, ο νόμος προβλέπει επιπλέον προσαύξηση 20%.
Σε περίπτωση που υπήρξε συμφωνία στο πλαίσιο μιας νέας κλαδικής συλλογικής σύμβασης για επιπλέον προσαύξηση 20% την 6η ημέρα, τότε η συνολική προσαύξηση στο ημερομίσθιο της 6ης μέρας απασχόλησης (αν αυτή συντελείται Κυριακή και νύχτα) θα έφτανε το… 115%! Από αυτήν την άποψη, η εργοδοτική πλευρά απορρίπτει την προσαύξηση 20% την 6η μέρα απασχόλησης στην εστίαση.
Plan B για αυξήσεις 15% στην εστίαση, «κλειδί» η ΓΣΕΕ στις νέες συλλογικές διαπραγματεύσεις
Ωστόσο, έγκυρες πηγές του powergame.gr αναφέρουν πως στο τραπέζι της διαπραγμάτευσης μεταξύ εργοδοτών-εργαζομένων βρίσκεται plan B, από πλευράς εργοδοτών, και συγκεκριμένα το ενδεχόμενο να δοθούν αυξήσεις 15% στη διετία 2025-2026. Το ποια θα είναι η έκβαση της διαπραγμάτευσης των δύο πλευρών (ΓΣΕΒΕΕ/ΠΟΕΣΕ – ΠΟΕΕΤ) δεν θα κριθεί, πάντως, μόνο από αυτούς, αλλά πιθανότατα και από τη ΓΣΕΕ.
Και αυτό γιατί η «Κοινωνική Συμφωνία» κυβέρνησης – εθνικών κοινωνικών εταίρων, η οποία υπεγράφη τον Νοέμβριο του 2025, προβλέπει τη δυνατότητα όχι μόνο συμμετοχής της ΓΣΕΕ στην κλαδική συλλογική διαπραγμάτευση, αλλά ακόμα και τη συνυπογραφή μιας κλαδικής συλλογικής σύμβασης (χωρίς μάλιστα να ληφθεί υπ’ όψιν καθόλου ποσοστό κάλυψης της κλαδικής εργοδοτικής οργάνωσης).
Το περιεχόμενο της εν λόγω Συμφωνίας αναμένεται να ψηφιστεί στο πλαίσιο νέου εργασιακού νομοσχεδίου τον Φεβρουάριο του 2026. Συνεπώς, από τον Μάρτιο του 2026 θα μπορούσαν να ξεκινήσουν και πάλι οι συλλογικές διαπραγματεύσεις στον κλάδο της εστίασης.
Εφόσον αυτές καταλήξουν θετικά, θα εκτιναχθεί -για την ακρίβεια σχεδόν θα διπλασιαστεί- το ποσοστό της συνδικαλιστικής κάλυψης της χώρας από το μόλις 23% που είναι σήμερα στο 43%, καθώς στον κλάδο της εστίασης απασχολούνται 450.000 εργαζόμενοι.
Υπενθυμίζεται ότι η Ελλάδα έχει αναλάβει την υποχρέωση (νόμος Κεραμέως, 2024) να αυξήσει στο 80% της συνδικαλιστική κάλυψη (δηλαδή το ποσοστό των εργαζομένων που καλύπτονται από συλλογικές συμβάσεις) την επόμενη πενταετία.
