Η εορταστική αγορά του Πάσχα βρίσκεται προ των πυλών και η πίεση στην κατανάλωση είναι αισθητή, καθώς οι αυξήσεις σε βασικά προϊόντα –όπως το αρνί, το κατσίκι και το τσουρέκι– προκαλούν προβληματισμό τόσο στους καταναλωτές όσο και στους επαγγελματίες. Τα σημάδια ανατιμήσεων είναι ήδη ορατά, ενώ οι τελικές τιμές θα κριθούν μέσα στη Μεγάλη Εβδομάδα.
Το ενεργειακό κόστος διατηρεί ψηλά τις τιμές στους φούρνους
Οι φούρνοι μπαίνουν σταδιακά στην πιο απαιτητική περίοδο του έτους, με τα τσουρέκια και τα πασχαλινά κουλούρια να κυριαρχούν στα ράφια. Ωστόσο, οι επαγγελματίες του κλάδου καλούνται να ισορροπήσουν ανάμεσα στο αυξημένο κόστος και τη διατήρηση της πελατείας τους.
«Η παραγωγή τσουρεκιού ξεκινά σταδιακά. Το μείζον πρόβλημα είναι το ενεργειακό, το οποίο έχει αυξηθεί τα τελευταία τρία χρόνια από 120% έως και 200%», αναφέρει χαρακτηριστικά ο Μάκης Σταματάκης, ιδιοκτήτης φούρνου. Παρά την άνοδο στο κόστος πρώτων υλών, όπως το αλεύρι, τα βούτυρα και τα έλαια, η τιμή του τσουρεκιού παραμένει σταθερή, στα 15 ευρώ το κιλό, επίπεδο αντίστοιχο με πέρυσι.
Η διατήρηση της τιμής, όπως εξηγεί, οφείλεται σε στρατηγικές αποφάσεις που περιλαμβάνουν μείωση της κερδοφορίας αλλά και βελτιστοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας.
Σημαντικές αυξήσεις και στα κρέατα
Στον τομέα του κρέατος, οι ανατιμήσεις έχουν ήδη ξεκινήσει. Σύμφωνα με τον υπεύθυνο κρεοπωλείου Αντώνη Βαλτετσιώτη, οι τιμές για ολόκληρο αρνί και κατσίκι κινούνται ήδη στα 14,98 ευρώ το κιλό.
«Δεν έχουμε σαφή εικόνα για τις τιμές της Μεγάλης Εβδομάδας. Υπάρχουν αυξήσεις, αλλά οι τελικές διαμορφώσεις θα φανούν τις επόμενες ημέρες», σημειώνει, προσθέτοντας ότι η ζήτηση θα επηρεάσει σημαντικά τις τελικές τιμές.
Η αβεβαιότητα στην αγορά παραμένει, ενώ η έλλειψη προβλέψιμης τιμολογιακής πολιτικής προκαλεί νευρικότητα στους εμπόρους.
Το «Καλάθι του Πάσχα» και η απουσία του «Καλαθιού του Νονού»
Σημειώνεται ότι το «Καλάθι του Πάσχα» ξεκινά στις 7 Απριλίου, με στόχο να προσφέρει ανακούφιση στους καταναλωτές. Ωστόσο, δεν θα υπάρξει φέτος ξεχωριστό «Καλάθι του Νονού», κάτι που έχει προκαλέσει αντιδράσεις στους γονείς και τους αναδόχους που καλούνται να καλύψουν το αυξημένο κόστος των δώρων και των πασχαλινών εξόδων.
Η αγορά κινείται ήδη με τάσεις αύξησης στις τιμές και δεν αποκλείεται η κατάσταση να ενταθεί όσο πλησιάζουμε προς το Πάσχα. Η διατήρηση τιμών στα περσινά επίπεδα αποτελεί πρόκληση, με τις επιχειρήσεις να αναζητούν εναλλακτικούς τρόπους συγκράτησης κόστους, σε ένα περιβάλλον διαρκούς μεταβλητότητας και πληθωριστικών πιέσεων.
